Такія пажыўныя рэчывы, як жалеза і кальцый, неабходныя для здароўя крыві і костак. Але новае даследаванне паказвае, што больш за палову насельніцтва свету не атрымлівае дастатковай колькасці гэтых і пяці іншых пажыўных рэчываў, якія таксама маюць вырашальнае значэнне для здароўя чалавека.
Даследаванне, апублікаванае 29 жніўня ў часопісе The Lancet Global Health, паказала, што больш за 5 мільярдаў чалавек не спажываюць дастаткова ёду, вітаміна Е або кальцыя. Больш за 4 мільярды чалавек спажываюць недастатковую колькасць жалеза, рыбафлавіну, фоліевай кіслаты і вітаміна С.
«Наша даследаванне — вялікі крок наперад», — заявіў у прэс-рэлізе суаўтар даследавання Крыстафер Фры, доктар філасофіі, навуковы супрацоўнік Інстытута марскіх навук Каліфарнійскага ўніверсітэта ў Санта-Барбары і Школы экалагічных навук і кіравання Брэна. Фры таксама з'яўляецца экспертам у галіне харчавання чалавека.
Фры дадаў: «Гэта не толькі таму, што гэта дае першыя ацэнкі недастатковага спажывання мікраэлементаў для 34 узроставых і палавых груп амаль у кожнай краіне, але і таму, што гэта робіць гэтыя метады і вынікі лёгкадаступнымі для даследчыкаў і спецыялістаў-практыкаў».
Згодна з новым даследаваннем, у папярэдніх даследаваннях ацэньваўся дэфіцыт мікраэлементаў або недастатковая даступнасць прадуктаў, якія змяшчаюць гэтыя пажыўныя рэчывы, па ўсім свеце, але ніякіх глабальных ацэнак спажывання на аснове патрэбаў у пажыўных рэчывах не было.
Па гэтых прычынах даследчая група ацаніла распаўсюджанасць недастатковага спажывання 15 мікраэлементаў у 185 краінах, што прадстаўляе 99,3% насельніцтва. Да такой высновы яны прыйшлі з дапамогай мадэлявання — ужывання «глабальна ўзгодненага набору ўзроставых і полавых патрэбаў у харчаванні» да дадзеных з Глабальнай базы дадзеных аб харчаванні 2018 года, якая змяшчае фатаграфіі, заснаваныя на індывідуальных апытаннях, апытаннях хатніх гаспадарак і нацыянальных дадзеных аб пастаўках прадуктаў харчавання. Ацэнка ўваходных дадзеных.
Аўтары таксама выявілі адрозненні паміж мужчынамі і жанчынамі. Жанчыны часцей за мужчын маюць недастатковае спажыванне ёду, вітаміна В12, жалеза і селену. Мужчыны ж, наадварот, не атрымліваюць дастатковай колькасці магнію, цынку, тыяміну, ніацыну, а таксама вітамінаў А, В6 і С.
Таксама відавочныя рэгіянальныя адрозненні. Недастатковае спажыванне рыбафлавіну, фалійнай кіслаты, вітамінаў B6 і B12 асабліва сур'ёзна назіраецца ў Індыі, у той час як недахоп кальцыя найбольш сур'ёзна назіраецца ў Паўднёвай і Усходняй Азіі, краінах Афрыкі на поўдзень ад Сахары і ў Ціхаакіянскім рэгіёне.
«Гэтыя вынікі выклікаюць занепакоенасць», — заявіў у прэс-рэлізе суаўтар даследавання Тай Біл, старшы тэхнічны спецыяліст Глабальнага альянсу за паляпшэнне харчавання ў Швейцарыі. «Большасць людзей — нават больш, чым лічылася раней, ва ўсіх рэгіёнах і краінах з любым узроўнем даходу — не спажываюць дастатковай колькасці некалькіх неабходных мікраэлементаў. Гэтыя недахопы шкодзяць здароўю і абмяжоўваюць глабальны патэнцыял чалавецтва».
Доктар Лорэн Састр, дацэнт кафедры харчовых навук і дырэктар праграмы «Ад фермы да клінікі» ва Універсітэце Усходняй Караліны ў Паўночнай Караліне, паведаміла ў электронным лісце, што, хоць вынікі ўнікальныя, яны адпавядаюць іншым, менш значным даследаванням, праведзеным у канкрэтных краінах. Вынікі застаюцца паслядоўнымі на працягу многіх гадоў.
«Гэта каштоўнае даследаванне», — дадаў Састрэ, які не ўдзельнічаў у даследаванні.
Ацэнка глабальных праблем харчовых звычак
Гэта даследаванне мае некалькі важных абмежаванняў. Па-першае, паколькі ў даследаванні не ўлічвалася спажыванне харчовых дабавак і ўзбагачаных прадуктаў, якія тэарэтычна могуць павялічыць спажыванне пэўных пажыўных рэчываў некаторымі людзьмі, некаторыя з выяўленых у даследаванні недахопаў могуць быць не такімі сур'ёзнымі ў рэальным жыцці.
Але дадзеныя Дзіцячага фонду Арганізацыі Аб'яднаных Нацый паказваюць, што 89% людзей ва ўсім свеце спажываюць ёдаваную соль. «Такім чынам, ёд можа быць адзіным пажыўным рэчывам, недастатковае спажыванне якога з ежай моцна пераацэньваецца».
«Мая адзіная крытыка заключаецца ў тым, што яны праігнаравалі калій на падставе адсутнасці стандартаў», — сказаў Састрэ. «Мы, амерыканцы, безумоўна, атрымліваем (рэкамендаваную сутачную норму) калію, але большасць людзей не атрымліваюць яго дастаткова. І яго трэба збалансаваць з натрыем. Некаторыя людзі атрымліваюць занадта шмат натрыю і не атрымліваюць дастаткова калію, які мае вырашальнае значэнне для крывянага ціску (і) здароўя сэрца».
Акрамя таго, даследчыкі заявілі, што ў свеце мала больш поўнай інфармацыі аб індывідуальным рацыёне харчавання, асабліва набораў дадзеных, якія з'яўляюцца рэпрэзентатыўнымі для ўсёй краіны або ўключаюць спажыванне за больш чым два дні. Гэты недахоп абмяжоўвае магчымасці даследчыкаў праверыць свае мадэльныя ацэнкі.
Нягледзячы на тое, што каманда даследчыкаў вызначыла недастатковае спажыванне, няма дадзеных аб тым, ці прыводзіць гэта да дэфіцыту пажыўных рэчываў, які павінен дыягнаставаць лекар або дыетолаг на падставе аналізаў крыві і/або сімптомаў.
Больш пажыўная дыета
Дыетолагі і лекары могуць дапамагчы вам вызначыць, ці атрымліваеце вы дастаткова пэўных вітамінаў або мінералаў, ці ж дэфіцыт выяўляецца пры дапамозе аналізу крыві.
«Мікранутрыенты адыгрываюць ключавую ролю ў функцыянаванні клетак, імунітэце (і) метабалізме», — сказаў Састрэ. «Тым не менш, мы не ямо садавіну, гародніну, арэхі, насенне, суцэльнае збожжа — адкуль паходзяць гэтыя прадукты. Нам трэба прытрымлівацца рэкамендацыі Амерыканскай кардыялагічнай асацыяцыі: «Ешце вясёлку»».
Вось спіс важнасці сямі пажыўных рэчываў з найменшым спажываннем у свеце і некаторых прадуктаў, у якіх яны багатыя:
1. Кальцый
● Важны для моцных костак і агульнага здароўя
● Змяшчаецца ў малочных прадуктах і ўзбагачаных заменніках соі, міндаля або рысу; цёмна-зялёных ліставых гародніне; тофу; сардзінах; ласосі; тахіні; узбагачаным апельсінавым або грэйпфрутавым соку
2. Фоліевая кіслата
● Важны для ўтварэння эрытрацытаў, росту і функцыянавання клетак, асабліва падчас цяжарнасці
● Змяшчаецца ў цёмна-зялёных гародніне, фасолі, гароху, сачавіцы і ўзбагачаных збожжавых культурах, такіх як хлеб, макароны, рыс і крупы
3. Ёд
● Важны для функцыі шчытападобнай залозы, а таксама развіцця костак і мозгу
● Змяшчаецца ў рыбе, марскіх водарасцях, крэветках, малочных прадуктах, яйках і ёдаванай солі
4. Жалеза
● Неабходны для дастаўкі кіслароду ў арганізм, а таксама для росту і развіцця
● Змяшчаецца ў вустрыцах, качцы, ялавічыне, сардзінах, крабах, бараніне, узбагачаных крупах, шпінаце, артышоках, фасолі, сачавіцы, цёмна-ліставой зеляніне і бульбе
5. Магній
● Важны для функцыі цягліц і нерваў, узроўню цукру ў крыві, артэрыяльнага ціску, а таксама для выпрацоўкі бялку, костак і ДНК
● Змяшчаецца ў бабовых, арэхах, насенні, суцэльным збожжы, зялёных ліставых гародніне і ўзбагачаных кашах
6. Ніацін
● Важны для нервовай сістэмы і стрававальнай сістэмы
● Змяшчаецца ў ялавічыне, курыцы, таматавым соусе, індычцы, карычневым рысе, гарбузовым насенні, ласосі і ўзбагачаных крупах
7. Рыбафлавін
● Важны для энергетычнага абмену ежы, імуннай сістэмы, а таксама для здароўя скуры і валасоў
● Змяшчаецца ў яйках, малочных прадуктах, мясе, збожжы і зялёных гародніне
Нягледзячы на тое, што з ежы можна атрымаць шмат пажыўных рэчываў, колькасць атрыманых пажыўных рэчываў вельмі малая і недастатковая для задавальнення патрэбаў людзей у галіне аховы здароўя, таму многія людзі звяртаюць сваю ўвагу нахарчовыя дабаўкі.
Але ў некаторых людзей узнікае пытанне: ці трэба ім прымаць харчовыя дабаўкі, каб добра харчавацца?
Вялікі філосаф Гегель некалі сказаў, што «існаванне разумнае», і тое ж самае можна сказаць і пра харчовыя дабаўкі. Існаванне мае сваю ролю і сваю каштоўнасць. Калі дыета неразумная і ўзнікае дысбаланс пажыўных рэчываў, харчовыя дабаўкі могуць стаць магутным дадаткам да няправільнай структуры харчавання. Многія харчовыя дабаўкі ўнеслі вялікі ўклад у падтрыманне фізічнага здароўя. Напрыклад, вітамін D і кальцый могуць спрыяць здароўю костак і прадухіляць астэапароз; фоліевая кіслата можа эфектыўна прадухіляць дэфекты нервовай трубкі плёну.
Вы можаце спытаць: «Цяпер, калі ў нас няма дэфіцыту ежы і напояў, як жа нам можа не хапаць пажыўных рэчываў?» Тут вы, магчыма, недаацэньваеце падтэкст недаядання. Недастатковае харчаванне (гэта называецца дэфіцытам пажыўных рэчываў) можа прывесці да недаядання, як і празмернае харчаванне (вядомае як пераяданне), і пераборлівасць у ежы (вядомая як дысбаланс пажыўных рэчываў) таксама могуць прывесці да недаядання.
Адпаведныя дадзеныя паказваюць, што жыхары атрымліваюць дастатковую колькасць трох асноўных пажыўных рэчываў: бялку, тлушчу і вугляводаў з рацыёну, але ўсё яшчэ існуе дэфіцыт некаторых пажыўных рэчываў, такіх як кальцый, жалеза, вітамін А і вітамін D. Узровень недаядання сярод дарослых складае 6,0%, а ўзровень анеміі сярод жыхароў ва ўзросце 6 гадоў і старэй — 9,7%. Узровень анеміі сярод дзяцей ва ўзросце ад 6 да 11 гадоў і цяжарных жанчын складае 5,0% і 17,2% адпаведна.
Такім чынам, прыём харчовых дабавак у разумных дозах, зыходзячы з вашых уласных патрэб на аснове збалансаванай дыеты, мае сваю каштоўнасць у прафілактыцы і лячэнні недаядання, таму не адмаўляйцеся ад іх сляпа. Але не варта занадта спадзявацца на харчовыя дабаўкі, бо ў цяперашні час ніводная харчовая дабаўка не можа цалкам выявіць і запоўніць прабелы ў няправільнай структуры харчавання. Для звычайных людзей разумная і збалансаваная дыета заўсёды з'яўляецца найважнейшай.
Заўвага: Гэты артыкул прызначаны толькі для агульнай інфармацыі і не павінен тлумачыцца як медыцынская парада. Некаторая інфармацыя ў блогу ўзята з Інтэрнэту і не з'яўляецца прафесійнай. Гэты вэб-сайт нясе адказнасць толькі за сартаванне, фарматаванне і рэдагаванне артыкулаў. Мэта перадачы дадатковай інфармацыі не азначае, што вы згодныя з яго поглядамі або пацвярджаеце сапраўднасць яго зместу. Заўсёды кансультуйцеся з медыцынскім работнікам, перш чым выкарыстоўваць якія-небудзь дабаўкі або ўносіць змены ў свой рэжым аховы здароўя.
Час публікацыі: 04 кастрычніка 2024 г.
