Новае, пакуль неапублікаванае даследаванне пралівае святло на патэнцыйны ўплыў ультраапрацаваных прадуктаў на наша даўгалецце. Даследаванне, у якім назіралі больш за паўмільёна чалавек на працягу амаль 30 гадоў, выявіла некаторыя трывожныя вынікі. Эрыка Лофтфілд, вядучы аўтар даследавання і даследчыца Нацыянальнага інстытута раку, заявіла, што ўжыванне вялікай колькасці ультраапрацаваных прадуктаў можа скараціць працягласць жыцця чалавека больш чым на 10 працэнтаў. Пасля ўліку розных фактараў рызыка вырасла да 15% для мужчын і 14% для жанчын.
У даследаванні таксама разглядаюцца канкрэтныя тыпы ультраапрацаваных прадуктаў, якія спажываюцца часцей за ўсё. Дзіўна, але напоі аказаліся важнымі ў прасоўванні спажывання ультраапрацаваных прадуктаў. Фактычна, 90% спажыўцоў ультраапрацаваных прадуктаў харчавання кажуць, што ультраапрацаваныя напоі (у тым ліку дыетычныя і салодкія безалкагольныя напоі) узначальваюць іх спісы спажывання. Гэта падкрэслівае ключавую ролю, якую напоі адыгрываюць у рацыёне, і іх уклад у спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў харчавання.
Акрамя таго, даследаванне паказала, што рафінаваныя збожжа, такія як ультраапрацаваны хлеб і хлебабулачныя вырабы, былі другой па папулярнасці катэгорыяй ультраапрацаваных прадуктаў харчавання. Гэта адкрыццё сведчыць пра распаўсюджанасць ультраапрацаваных прадуктаў у нашым рацыёне і іх патэнцыйны ўплыў на наша здароўе і даўгалецце.
Вынікі гэтага даследавання значныя і патрабуюць больш уважлівага вывучэння нашых харчовых звычак. Ультраапрацаваныя прадукты, якія характарызуюцца высокім узроўнем дабавак, кансервантаў і іншых штучных інгрэдыентаў, даўно выклікаюць заклапочанасць у галіне харчавання і грамадскага здароўя. Гэтыя высновы дапаўняюць доказы таго, што ўжыванне такіх прадуктаў можа мець негатыўны ўплыў на наша здароўе і працягласць жыцця.
Важна адзначыць, што тэрмін «ультраапрацаваныя прадукты» ахоплівае шырокі спектр прадуктаў, у тым ліку не толькі салодкія і нізкакаларыйныя безалкагольныя напоі, але і розныя ўпакаваныя закускі, паўфабрыкаты і гатовыя да ўжывання стравы. Гэтыя прадукты часта ўтрымліваюць высокі ўзровень дададзенага цукру, шкодных тлушчаў і натрыю, але не ўтрымліваюць неабходных пажыўных рэчываў і клятчаткі. Іх зручнасць і смакавыя якасці зрабілі іх папулярным выбарам для многіх людзей, але доўгатэрміновыя наступствы іх ужывання становяцца ўсё больш відавочнымі.
Карлас Мантэйра, заслужаны прафесар харчавання і грамадскага здароўя ва Універсітэце Сан-Паўлу ў Бразіліі, напісаў у электронным лісце: «Гэта яшчэ адно маштабнае доўгатэрміновае кагортнае даследаванне, якое пацвярджае сувязь паміж спажываннем ультраапрацаваных прадуктаў харчавання (UPF) і сувяззю паміж смяротнасцю ад усіх прычын, асабліва сардэчна-сасудзістымі захворваннямі і дыябетам 2 тыпу».
Мантэйра ўвёў тэрмін «ультраапрацаваныя прадукты» і стварыў сістэму класіфікацыі прадуктаў харчавання NOVA, якая факусуецца не толькі на пажыўнай каштоўнасці, але і на тым, як прадукты вырабляюцца. Мантэйра не ўдзельнічаў у даследаванні, але некалькі членаў сістэмы класіфікацыі NOVA з'яўляюцца суаўтарамі.
Да дабавак адносяцца кансерванты для барацьбы з цвіллю і бактэрыямі, эмульгатары для прадухілення падзелу несумяшчальных інгрэдыентаў, штучныя фарбавальнікі і фарбавальнікі, супрацьпенныя агенты, напаўняльнікі, адбельвальнікі, гелеўтваральнікі і паліроўшчыкі, а таксама тыя, што дадаюцца для надання ежы апетытнасці або змянення цукру, солі і тлушчу.
Рызыкі для здароўя ад апрацаванага мяса і безалкагольных напояў
У папярэднім даследаванні, прадстаўленым у нядзелю на штогадовай сустрэчы Амерыканскай акадэміі харчавання ў Чыкага, прааналізавана амаль 541 000 амерыканцаў ва ўзросце ад 50 да 71 года, якія ўдзельнічалі ў даследаванні дыеты і здароўя Нацыянальных інстытутаў здароўя-AARP у 1995 годзе.
Даследчыкі звязалі дадзеныя аб харчаванні са смяротнасцю на працягу наступных 20-30 гадоў. Даследаванні паказваюць, што людзі, якія ўжываюць найбольш ультраапрацаваных прадуктаў, часцей паміраюць ад сардэчных захворванняў або дыябету, чым тыя, хто знаходзіцца ў ніжніх 10 працэнтах спажыўцоў ультраапрацаваных прадуктаў. Аднак, у адрозненне ад іншых даследаванняў, даследчыкі не выявілі павелічэння смяротнасці, звязанай з ракам.
Даследаванні паказваюць, што ультраапрацаваныя прадукты, якія дзеці ядуць сёння, могуць мець доўгатэрміновыя наступствы.
Эксперты выявілі прыкметы кардыяметабалічнага рызыкі ў 3-гадовых дзяцей. Вось прадукты, якія яны звязалі з гэтым.
Па словах Лофтфілда, некаторыя ультраапрацаваныя прадукты больш рызыкоўныя, чым іншыя: «Высокаапрацаванае мяса і безалкагольныя напоі з'яўляюцца аднымі з ультраапрацаваных прадуктаў, якія найбольш моцна асацыююцца з рызыкай смерці».
Нізкакаларыйныя напоі лічацца ультраапрацаванымі прадуктамі, бо яны ўтрымліваюць штучныя падсалодвальнікі, такія як аспартам, ацэсульфам калію і стэвія, а таксама іншыя дабаўкі, якіх няма ў суцэльных прадуктах. Нізкакаларыйныя напоі звязаны з падвышанай рызыкай ранняй смерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў, а таксама з павелічэннем рызыкі дэменцыі, дыябету 2 тыпу, атлусцення, інсульту і метабалічнага сіндрому, якія могуць прывесці да сардэчных захворванняў і дыябету.
У «Дыетычных рэкамендацыях для амерыканцаў» ужо рэкамендуюць абмежаваць спажыванне падсалоджаных цукрам напояў, якія асацыююцца з заўчаснай смерцю і развіццём хранічных захворванняў. Даследаванне, праведзенае ў сакавіку 2019 года, паказала, што ў жанчын, якія пілі больш за два салодкія напоі (які вызначаюцца як стандартны кубак, бутэлька або бляшанка) у дзень, рызыка заўчаснай смерці павялічвалася на 63% у параўнанні з жанчынамі, якія пілі радзей за адзін раз у месяц. %. У мужчын, якія рабілі тое ж самае, рызыка павялічвалася на 29%.
Дадайце салёныя закускі. Сцэна з плоскім сталом на вясковым драўляным фоне.
Даследаванне паказвае сувязь ультраапрацаваных прадуктаў з сардэчнымі захворваннямі, дыябетам, псіхічнымі расстройствамі і ранняй смерцю
Не рэкамендуецца ўжываць апрацаванае мяса, такое як бекон, хот-догі, каўбасы, вяндліна, салёная ялавічына, вяленае мяса і мясныя дэлікатэсы; даследаванні паказалі, што чырвонае мяса і апрацаванае мяса звязаны з ракам кішачніка, ракам страўніка, хваробамі сэрца, дыябетам і заўчаснымі захворваннямі па любой прычыне, звязанымі са смерцю.
Розі Грын, прафесар кафедры навакольнага асяроддзя, харчавання і здароўя ў Лонданскай школе гігіены і трапічнай медыцыны, заявіла: «Гэта новае даследаванне дае доказы таго, што апрацаванае мяса можа быць адным з самых шкодных прадуктаў, але вяндліна не лічыцца такой, а курыныя нагетсы — ультраапрацаванымі прадуктамі». Яна не ўдзельнічала ў даследаванні.
Даследаванне паказала, што людзі, якія спажывалі найбольш ультраапрацаваных прадуктаў, былі маладзейшымі, мелі большую вагу і ў цэлым мелі горшую якасць харчавання, чым тыя, хто спажываў менш ультраапрацаваных прадуктаў. Аднак даследаванне паказала, што гэтыя адрозненні не могуць растлумачыць павышаныя рызыкі для здароўя, бо нават людзі з нармальнай вагой і больш здаровым харчаваннем мелі верагоднасць заўчаснай смерці ад ужывання ультраапрацаваных прадуктаў.
Эксперты сцвярджаюць, што спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў харчавання магло падвоіцца з моманту правядзення даследавання. Анастасія Крывянок/Moment RF/Getty Images
«Даследаванні, у якіх выкарыстоўваюцца сістэмы класіфікацыі прадуктаў харчавання, такія як NOVA, якія сканцэнтраваны на ступені апрацоўкі, а не на пажыўнай каштоўнасці, варта разглядаць з асцярожнасцю», — заявіла ў электронным лісце Карла Сондэрс, старшыня Камітэта па кантролі калорый галіновай асацыяцыі.
«Прапанова адмовіцца ад такіх дыетычных інструментаў, як падсалоджаныя напоі з нізкім утрыманнем калорый і без іх, якія даказалі сваю карысць у лячэнні супутніх захворванняў, такіх як атлусценне і дыябет, шкодная і безадказная», — сказаў Сондэрс.
Вынікі могуць недаацэньваць рызыку
Ключавым абмежаваннем даследавання з'яўляецца тое, што дадзеныя аб харчаванні збіраліся толькі адзін раз, 30 гадоў таму, сказаў Грын: «Цяжка сказаць, як харчовыя звычкі змяніліся з таго часу і цяпер».
Аднак з сярэдзіны 1990-х гадоў вытворчасць ультраапрацаваных прадуктаў харчавання імкліва развівалася, і, паводле ацэнак, амаль 60% штодзённага спажывання калорый сярэдняга амерыканца прыпадае на ультраапрацаваныя прадукты. Гэта не дзіўна, бо да 70% прадуктаў у любой прадуктовай краме могуць быць ультраапрацаванымі.
«Калі і ёсць праблема, дык гэта тое, што мы, магчыма, недаацэньваем спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў, бо занадта кансерватыўныя», — сказаў Лаўфілд. «Спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў, верагодна, будзе толькі павялічвацца з гадамі».
Фактычна, даследаванне, апублікаванае ў траўні, паказала падобныя вынікі, паказаўшы, што больш за 100 000 медыцынскіх работнікаў, якія ўжывалі ультраапрацаваныя прадукты, сутыкаліся з большай рызыкай заўчаснай смерці і смерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў. Даследаванне, у якім ацэньвалася спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў кожныя чатыры гады, паказала, што спажыванне падвоілася з сярэдзіны 1980-х па 2018 год.
Дзяўчына дастае хрумсткія смажаныя бульбяныя чыпсы са шкляной міскі або талеркі і кладзе іх на белы фон або стол. Чыпсы былі ў руках жанчыны, і яна іх з'ела. Няздаровае харчаванне і лад жыцця, назапашванне лішняй вагі.
звязаныя артыкулы
Магчыма, вы з'елі папярэдне перавараную ежу. Прычыны наступныя.
«Напрыклад, штодзённае спажыванне ўпакаваных салёных закусак і дэсертаў на аснове малочных прадуктаў, такіх як марозіва, павялічылася амаль удвая з 1990-х гадоў», — сказаў вядучы аўтар майскага даследавання «Клінічная эпідэміялогія» ў Гарвардскай школе грамадскага здароўя імя Т. Х. Чана. Ён сказаў доктар Сун Мін'ян, дацэнт кафедры навукі і харчавання.
«У нашым даследаванні, як і ў гэтым новым даследаванні, станоўчая ўзаемасувязь была абумоўлена ў першую чаргу некалькімі падгрупамі, у тым ліку апрацаваным мясам і салодкімі або штучна падсалоджанымі напоямі», — сказаў Сонг. «Аднак усе катэгорыі ультраапрацаваных прадуктаў харчавання звязаны з падвышанай рызыкай».
Лофтфілд кажа, што адзін са спосабаў абмежаваць ультраапрацаваныя прадукты ў вашым рацыёне — гэта выбар мінімальна апрацаваных прадуктаў.
«Нам варта засяродзіцца на харчаванні, багатым на цэльныя прадукты», — сказала яна. «Калі ежа ультраапрацаваная, звярніце ўвагу на ўтрыманне натрыю і дададзенага цукру і паспрабуйце скарыстацца этыкеткай «Інфармацыя аб харчовай каштоўнасці», каб прыняць найлепшае рашэнне».
Дык што ж мы можам зрабіць, каб змякчыць патэнцыйны ўплыў ультраапрацаваных прадуктаў на працягласць нашага жыцця? Першы крок — больш уважліва ставіцца да выбару ежы. Звяртаючы больш пільную ўвагу на інгрэдыенты і пажыўную каштоўнасць прадуктаў і напояў, якія мы спажываем, мы можам прымаць больш абгрунтаваныя рашэнні аб тым, што мы ўжываем у свой арганізм. Гэта можа ўключаць выбар цэльных, неапрацаваных прадуктаў, калі гэта магчыма, і мінімізацыю спажывання высокаапрацаваных і ўпакаваных прадуктаў.
Акрамя таго, надзвычай важна павысіць дасведчанасць аб рызыках, звязаных з празмерным спажываннем ультраапрацаваных прадуктаў. Адукацыя і кампаніі ў галіне аховы здароўя могуць адыграць ключавую ролю ў інфармаванні людзей аб патэнцыйным уплыве выбару харчавання на здароўе і дапамагчы ім прымаць больш здаровыя рашэнні. Спрыяючы больш глыбокаму разуменню сувязі паміж харчаваннем і даўгалеццем, мы можам заахвочваць пазітыўныя змены ў харчовых звычках і агульным здароўі.
Акрамя таго, палітыкі і зацікаўленыя бакі харчовай прамысловасці павінны адыграць сваю ролю ў вырашэнні праблемы распаўсюджанасці ультраапрацаваных прадуктаў харчавання ў харчовым асяроддзі. Укараненне правілаў і ініцыятыў, якія спрыяюць наяўнасці і даступнасці больш здаровых, мінімальна апрацаваных варыянтаў, можа дапамагчы стварыць больш спрыяльнае асяроддзе для людзей, якія імкнуцца рабіць больш здаровы выбар.
Час публікацыі: 17 ліпеня 2024 г.
