Новае даследаванне, якое яшчэ не апублікавана, пралівае святло на патэнцыйны ўплыў ультраапрацаваных прадуктаў на наша даўгалецце. Даследаванне, якое адсочвала больш за паўмільёна чалавек на працягу амаль 30 гадоў, выявіла некаторыя трывожныя вынікі. Эрыка Лофтфілд, вядучы аўтар даследавання і навуковы супрацоўнік Нацыянальнага інстытута раку, сказала, што ўжыванне вялікай колькасці ультраапрацаваных прадуктаў можа скараціць працягласць жыцця чалавека больш чым на 10 працэнтаў. Пасля папраўкі на розныя фактары рызыка ўзрасла да 15% для мужчын і 14% для жанчын.
Даследаванне таксама паглыбляецца ў канкрэтныя віды ультраапрацаваных прадуктаў, якія найбольш часта ўжываюцца. Дзіўна, але было выяўлена, што напоі гуляюць важную ролю ў прасоўванні спажывання ультраапрацаваных прадуктаў. Фактычна, 90 % спажыўцоў ультраапрацаваных харчовых прадуктаў кажуць, што напоі, якія прайшлі ультраапрацоўку (у тым ліку дыетычныя і салодкія безалкагольныя напоі), займаюць першае месца ў іх спісе спажывання. Гэта падкрэслівае ключавую ролю, якую адыгрываюць напоі ў рацыёне харчавання, і іх уклад у спажыванне прадуктаў ультраапрацоўкі.
Акрамя таго, даследаванне паказала, што рафінаваныя збожжа, такія як хлеб і хлебабулачныя вырабы з ультраапрацоўкай, былі другой па папулярнасці катэгорыяй прадуктаў з ультраапрацоўкай. Гэта адкрыццё падкрэслівае распаўсюджанасць ультраапрацаваных прадуктаў у нашым рацыёне і патэнцыйны ўплыў на наша здароўе і даўгалецце.
Наступствы гэтага даследавання важныя і патрабуюць больш пільнага вывучэння нашых харчовых звычак. Ультраапрацаваныя прадукты, якія характарызуюцца высокім узроўнем дабавак, кансервантаў і іншых штучных інгрэдыентаў, ужо даўно выклікаюць заклапочанасць у галіне харчавання і аховы здароўя. Гэтыя высновы дадаюць доказаў таго, што ўжыванне такіх прадуктаў можа мець негатыўны ўплыў на наша здароўе і працягласць жыцця.
Важна адзначыць, што тэрмін «ультраапрацаваныя прадукты» ахоплівае шырокі спектр прадуктаў, у тым ліку не толькі салодкія і нізкакаларыйныя безалкагольныя напоі, але і разнастайныя ўпакаваныя закускі, паўфабрыкаты і гатовыя да ўжывання стравы. Гэтыя прадукты часта ўтрымліваюць высокі ўзровень дабаўленага цукру, шкодных тлушчаў і натрыю, пры гэтым не хапае неабходных пажыўных рэчываў і клятчаткі. Іх зручнасць і смакавыя якасці зрабілі іх папулярным выбарам для многіх людзей, але цяпер выяўляюцца доўгатэрміновыя наступствы іх спажывання.
Карлас Мантэйру, заслужаны прафесар харчавання і грамадскага аховы здароўя з Універсітэта Сан-Паўлу ў Бразіліі, сказаў у электронным лісце: «Гэта яшчэ адно буйнамаштабнае, доўгатэрміновае групавое даследаванне, якое пацвярджае сувязь паміж спажываннем UPF (ультраапрацаванай ежы) і усе прычыны Сувязь паміж смяротнасцю, асабліва сардэчна-сасудзістымі захворваннямі і дыябетам 2 тыпу.»
Мантэйру ўвёў тэрмін «ультраапрацаваныя прадукты» і стварыў сістэму класіфікацыі харчовых прадуктаў NOVA, якая засяроджваецца не толькі на пажыўнасці, але і на тым, як вырабляюцца прадукты. Мантэйру не ўдзельнічаў у даследаванні, але некалькі членаў сістэмы класіфікацыі NOVA з'яўляюцца суаўтарамі.
Дабаўкі ўключаюць у сябе кансерванты для барацьбы з цвіллю і бактэрыямі, эмульгатары для прадухілення падзелу несумяшчальных інгрэдыентаў, штучныя фарбавальнікі, пеногасители, напаўняльнікі, адбельвальнікі, гелеобразователи і паліруючыя рэчывы, а таксама дабаўкі, якія дадаюцца, каб зрабіць ежу апетытнай або зменены цукар, соль , і тлушч.
Рызыкі для здароўя ад апрацаванага мяса і безалкагольных напояў
Папярэдняе даследаванне, прадстаўленае ў нядзелю на штогадовым пасяджэнні Амерыканскай акадэміі харчавання ў Чыкага, прааналізавала амаль 541 000 амерыканцаў ва ўзросце ад 50 да 71 года, якія ўдзельнічалі ў даследаванні дыеты і здароўя Нацыянальнага інстытута здароўя AARP у 1995 г. дыетычныя дадзеныя.
Даследчыкі звязалі дадзеныя аб харчаванні са смяротнасцю на працягу наступных 20-30 гадоў. Даследаванні паказваюць, што людзі, якія ядуць больш ультраапрацаваных прадуктаў, часцей памруць ад хваробы сэрца або дыябету, чым тыя, хто ўваходзіць у 10 працэнтаў спажыўцоў ультраапрацаваных прадуктаў. Аднак, у адрозненне ад іншых даследаванняў, даследчыкі не выявілі павелічэння смяротнасці ад раку.
Даследаванні паказваюць, што ультраапрацаваныя прадукты, якія ядуць сёння дзеці, могуць мець працяглыя наступствы.
Эксперты выявілі прыкметы сардэчна-метабалічнага рызыкі ў 3-гадовых дзяцей. Вось прадукты, якія яны звязваюць з гэтым
Некаторыя ультраапрацаваныя прадукты больш рызыкоўныя, чым іншыя, сказаў Лофтфілд.
Нізкакаларыйныя напоі лічацца ультраапрацаванымі прадуктамі, таму што яны ўтрымліваюць штучныя падсалодвальнікаў, такія як аспартам, ацэсульфам калія і Стевен, а таксама іншыя дабаўкі, якіх няма ў суцэльных прадуктах. Нізкакаларыйныя напоі звязаны з павышаным рызыкай ранняй смерці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў, а таксама з павелічэннем колькасці выпадкаў дэменцыі, дыябету 2 тыпу, атлусцення, інсульту і метабалічнага сіндрому, які можа прывесці да хвароб сэрца і дыябету.
Дыетычныя рэкамендацыі для амерыканцаў ужо рэкамендуюць абмежаваць спажыванне падсалоджаных напояў, якія звязваюць з заўчаснай смерцю і развіццём хранічных захворванняў. Даследаванне, праведзенае ў сакавіку 2019 г., паказала, што жанчыны, якія выпівалі больш за два салодкіх напояў (вызначаюцца як стандартная кубак, бутэлька або банка) у дзень, мелі на 63% большы рызыка заўчаснай смерці ў параўнанні з жанчынамі, якія пілі радзей за адзін раз у месяц. %. Мужчыны, якія рабілі тое ж самае, мелі павышаны рызыка на 29%.
Змяшайце салёныя закускі. Сцэна з плоскім сталом на вясковым драўляным фоне.
Даследаванне паказала, што ультраапрацаваныя прадукты звязаны з хваробамі сэрца, дыябетам, псіхічнымі расстройствамі і ранняй смерцю
Не рэкамендуецца апрацаванае мяса, такое як бекон, хот-догі, каўбасы, вяндліна, саланіна, вяленае мяса і гастраномы; даследаванні паказалі, што чырвонае мяса і апрацаванае мяса звязаны з ракам кішачніка, страўніка, хваробамі сэрца, дыябетам і заўчаснымі захворваннямі па любой прычыне. звязаны са смерцю.
Розі Грын, прафесар навакольнага асяроддзя, харчавання і здароўя ў Лонданскай школе гігіены і трапічнай медыцыны, сказала ў заяве: «Гэта новае даследаванне дае доказы таго, што апрацаванае мяса можа быць адным з самых нездаровых прадуктаў, але вяндліна не разглядаецца, або курыныя наггетсы. гэта UPF (ультраапрацаваная ежа)». Яна не ўдзельнічала ў даследаванні.
Даследаванне паказала, што людзі, якія ўжывалі больш за ўсё ультраапрацаваных прадуктаў, былі маладзейшыя, цяжэйшыя і мелі агульную горшую дыету, чым тыя, хто ўжываў менш ультраапрацаваных прадуктаў. Аднак даследаванне паказала, што гэтыя адрозненні не могуць растлумачыць павышаную небяспеку для здароўя, паколькі нават людзі з нармальнай вагой і прытрымліваюцца больш якаснай дыеты, хутчэй за ўсё, заўчасна паміраюць ад ужывання ў ежу ультраапрацаваных прадуктаў.
Эксперты кажуць, што спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў можа падвоіцца з моманту правядзення даследавання. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Даследаванні, у якіх выкарыстоўваюцца сістэмы класіфікацыі харчовых прадуктаў, такія як NOVA, якія сканцэнтраваны на ступені апрацоўкі, а не на пажыўнасці, варта разглядаць з асцярогай», - сказала ў электронным лісце Карла Сондэрс, старшыня Камітэта па кантролі калорый прамысловай асацыяцыі.
«Прапанова выключыць дыетычныя сродкі, такія як не- і нізкакаларыйныя салодкія напоі, якія маюць даказаную карысць пры лячэнні спадарожных захворванняў, такіх як атлусценне і дыябет, шкодна і безадказна», - сказаў Сондэрс.
Вынікі могуць недаацаніць рызыку
Ключавым абмежаваннем даследавання з'яўляецца тое, што дыетычныя дадзеныя збіраліся толькі адзін раз, 30 гадоў таму, сказаў Грын: «Цяжка сказаць, як змяніліся харчовыя звычкі з тых часоў і цяпер».
Тым не менш, з сярэдзіны 1990-х гадоў прамысловасць вытворчасці прадуктаў ультраапрацаванай харчовай прамысловасці пачала бурна развівацца, і, паводле ацэнак, амаль 60% штодзённага спажывання калорый сярэднестатыстычнага амерыканца прыпадае на ультраапрацаваную ежу. Гэта нядзіўна, бо да 70% ежы ў любой прадуктовай краме можа быць ультраапрацаванай.
«Калі і ёсць праблема, дык гэта ў тым, што мы недаацэньваем спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў, таму што мы занадта кансерватыўныя», — сказаў Лаўфілд. «Спажыванне ультраапрацаванай ежы, верагодна, будзе толькі павялічвацца з гадамі».
Фактычна, даследаванне, апублікаванае ў траўні, паказала падобныя вынікі, якія паказваюць, што больш за 100 000 медыцынскіх работнікаў, якія ўжывалі ультраапрацаваныя прадукты, сутыкнуліся з больш высокай рызыкай заўчаснай смерці і смерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў. Даследаванне, якое кожныя чатыры гады ацэньвала спажыванне ультраапрацаванай ежы, паказала, што спажыванне падвоілася з сярэдзіны 1980-х да 2018 года.
Дзяўчына дастае хрумсткія смажаныя бульбяныя чыпсы са шкляной міскі або талеркі і кладзе іх на белы фон або стол. Бульбяныя чыпсы апынуліся ў жанчыне ў руках, і яна іх з'ела. Нездаровае харчаванне і канцэпцыя ладу жыцця, назапашванне лішняга вагі.
звязаныя артыкулы
Магчыма, вы елі папярэдне перавараную ежу. Прычыны наступныя
«Напрыклад, штодзённае спажыванне ўпакаваных салёных закусак і дэсертаў на аснове малочных прадуктаў, такіх як марозіва, павялічылася амаль удвая з 1990-х гадоў», - сказаў вядучы аўтар майскага даследавання клінічнай эпідэміялогіі ў Гарвардскай школе грамадскага аховы здароўя імя Чана. сказаў доктар Сон Мін'ян, дацэнт кафедры навукі і харчавання.
«У нашым даследаванні, як і ў гэтым новым даследаванні, станоўчая ўзаемасувязь была абумоўлена ў асноўным некалькімі падгрупамі, уключаючы апрацаванае мяса і салодкія або штучна падсалоджаныя напоі», - сказаў Сонг. «Аднак усе катэгорыі ультраапрацаваных прадуктаў звязаны з падвышанай рызыкай».
Лофтфілд кажа, што выбар больш прадуктаў з мінімальнай апрацоўкай - гэта адзін са спосабаў абмежаваць у рацыёне прадукты, падвергнутыя ультра-апрацоўцы.
«Мы сапраўды павінны засяродзіцца на дыеце, багатай суцэльнымі прадуктамі», - сказала яна. «Калі ежа праходзіць ультра-апрацоўку, паглядзіце на ўтрыманне натрыю і дабаўленага цукру і паспрабуйце выкарыстоўваць этыкетку «Факты харчавання», каб прыняць найлепшае рашэнне».
Такім чынам, што мы можам зрабіць, каб змякчыць патэнцыйны ўплыў ультраапрацаваных прадуктаў на наша жыццё? Першы крок - больш уважліва ставіцца да выбару рацыёну. Звяртаючы больш пільную ўвагу на інгрэдыенты і пажыўную каштоўнасць прадуктаў і напояў, якія мы ўжываем, мы можам прымаць больш абгрунтаваныя рашэнні аб тым, што мы ўносім у наш арганізм. Гэта можа ўключаць у сябе выбар суцэльных, неапрацаваных прадуктаў, калі гэта магчыма, і мінімізацыю спажывання прадуктаў з высокім узроўнем апрацоўкі і ўпакаваных прадуктаў.
Акрамя таго, важнае значэнне мае павышэнне дасведчанасці аб рызыках, звязаных з празмерным спажываннем прадуктаў ультраапрацоўкі. Адукацыйныя кампаніі і кампаніі па ахове здароўя могуць адыграць ключавую ролю ў інфармаванні людзей аб магчымым уздзеянні выбару дыеты на здароўе і ў дапамозе ім прымаць больш здаровыя рашэнні. Спрыяючы больш глыбокаму разуменню сувязі паміж дыетай і даўгалеццем, мы можам спрыяць пазітыўным зменам у звычках харчавання і агульным стане здароўя.
Акрамя таго, палітыкі і зацікаўленыя бакі ў харчовай прамысловасці павінны адыграць пэўную ролю ў вырашэнні праблемы распаўсюджанасці ў харчовым асяроддзі прадуктаў ультра-апрацоўкі. Рэалізацыя правілаў і ініцыятыў, якія спрыяюць даступнасці і даступнасці больш здаровых варыянтаў з мінімальнай апрацоўкай, могуць дапамагчы стварыць больш спрыяльнае асяроддзе для людзей, якія імкнуцца рабіць больш здаровы выбар.
Час публікацыі: 17 ліпеня 2024 г
